Фермы

Вы здесь

Форелевая ферма в Удальцово

Что: живая форель
Где: ферма в Удальцово (12 километров от Сосново, малозаметный поворот налево, затем еще примерно два километра по прямой через поселок, до больших металлических ворот)
Когда: круглый год, с 9 до 20 часов (зимой – до 18 часов)

Кому как, а с нашей точки зрения, одним из главных достижений капитализма в России относится возможность купить живую форель. Форель – вообще продукт нежный, скоропортящийся. В гипермаркетах форель, прежде чем попасть на полки, день – два лежит на льду. Есть ее после этого, конечно, можно, но со свежей, пойманной при вас – не сравнить.

В Приозерском районе живую форель можно купить и в магазинах, но уважающий себя гастрономический турист едет за ней на специальную форелевую ферму, в Удальцово. Там, на чистом, проточном озере Суходольское стоят садки, в которых растет и жиреет радужная форель. Она вырастает до 2 – 2.5 кг и имеет нежно-розовый цвет мяса.

Покупка форели происходит так: вы, вместе с суровым сотрудником фермы, вооруженным сачком и специальной железкой, идете к садку. Он вылавливает для вас понравившуюся вам форель и решительно бьет ей железкой по голове. Это не бессмысленная жестокость, а важная деталь технологии: уснувшая в пластиковом пакете рыба заметно теряет во вкусовых качествах. Потом форель при вас кладут в пакет, взвешивают и отдают вам. Рыбу не чистят. Предполагается, что раз вы приехали за живой рыбой, уж почистить-то ее вы в состоянии…

Форель бывает в продаже в основном весом около 2 кг, иногда продается и мелкая, до килограмма. Цена – 200 рублей за килограмм, но к лету может подорожать до 250 рублей. Искать форель с икрой бесполезно, в продажу она не поступает.

На даче форель лучше всего быстренько пожарить на нежарких углях (таких, знаете, подернутых пеплом), или – быстренько же – закоптить, поставив коптильню на совсем небольшой костер. Ну и конечно, есть и классические варианты, типа запечь в сливках. В общем, все, что ни сделаешь – все вкусно. Главное правило при приготовлении форели – «не пере». Не пересаливать, не пережаривать, не пересушивать, не перемариновывать…

Соседние фермы

Что: грибы Где: Мельниково, Приозерский район Когда:
Что: разнообразные молочные продукты. Где: фирменный

%2