Фермы

Вы здесь

Грибное хозяйство "Эко-В"

Что: грибы
Где: Мельниково, Приозерский район
Когда: Круглый год
Почем: 200руб./кг.

Грибное хозяйство компании «Эко-В» располагается в дальнем уголке Приозерского района, так примерно рядом с Мельниково. Изначально фирма специализировалась на производстве натуральных удобрений, но потом добавила к технологической цепочке грибы – получилось крайне удачно. По словам директора фирмы Андрея Меркушева, во-первых, спрос на удобрения – штука сезонная. Грибы решили проблему простаивающих теплых помещений. Во-вторых, один из компонентов сырья для удобрений – шелуха подсолнечника – служит идеальным субстратом для вешенки. Везти шелуху надо фурами из Центральной России, это стоит приличных денег и для чисто грибного бизнеса малоосмысленно. А вот вкупе с производством удобрений – в самый раз. И наконец, в третьих, отработавшие свое мешки с субстратом без проблем утилизируются в то же удобрение. Словом, для компании «Эко-В» вешенка удачно замкнула производственный цикл.

Растут вешенки на больших пластиковых мешках, наполненных субстратом. В мешке делаются мелкие дырочки, из которых и вырастают грибы. Мешки с субстратом подвешивают к потолку помещения, формируя из них колонны. Так и место экономится, и удобнее. Условия для выращивания вешенки – штука сложная: нужны одновременно и тепло, и обилие кислорода, и влажность, и чистота. Словом, в обычном подвале растить не получится, нужно настоящее грибное производство.

Вешенка компании «Эко-В» продается в розницу в сети супермаркетов «Супер Бабилон», а мелким оптом – на овощных рынках. Расширять продажи сложно: и спрос узкий, и обеспечить стабильные поставки часто проблематично. В том числе и потому, что у вешенки сложная биология выращивания: легко занести заразу, мицелий может быть некачественный, да и зимой растет она хуже, чем летом – холодно. К тому же, выращивание вешенки – без дураков, вредное производство: она выдает огромное количество спор, являющихся сильнейшим аллергеном. Так что без респираторов и прочего не обойтись.

Желающим купить свежую вешенку оптимально либо ехать в точки продажи (например, в Babylon), либо связываться с “Эко-В” через сайт http://www.grib.spb.ru и договариватся напрямую о встрече. Это куда проще, чем ехать в дальнее Мельниково, да и производителям так удобнее. Стоимость килограмма вешенок - 150-200 рублей, в зависимости от размера, сезона и других факторов.

Готовить фермерские грибы можно как душе угодно. Те же вешенки отлично жарятся, а шиитаке входят в большое число блюд восточной кухни. Взять тот же тайский мегасуп том ям: его, конечно, можно варить и с шампиньонами, но с вешенкой получается лучше, поверьте. Как минимум – аутентичнее. В принципе, самый простой и банальный способ – быстренько обжарить с луком, доведенным на сковороде со сливочным маслом до состояния «белой мягкости», сбоев не дает. До лета как-нибудь дотянем, а там, глядишь, можно и собственную грибную грядку засеять. Домашние-то грибы, известное дело, вкуснее покупных.

Соседние фермы

Что: гуси, утки, индюшки. Где: поселок Громово, что рядом
Что: копченый сиг и форель, копченая свинина, свежие мясо и
Что: разнообразные молочные продукты. Где: фирменный

%2