Фермы

Вы здесь

Рыбный рынок в Волхове

Что: Копченая, сушеная и свежая рыба
Где: 75 км. по Мурманскому шоссе, перед мостом через реку Волхов, слева по ходу движения
Когда: Круглый год, ассортимент может немного меняться по сезону
Почем: От 20руб./шт. в зависимости от вида рыбы

Рыбный рынок на реке Волхов относится к тем местам, куда заинтересованному гастрономическому туристу нужно ехать специально. Он находится довольно далеко от города, на Мурманской трассе, в районе, где мало дач и популярных объектов массового туризма. Рынок сформировался исторически, а в голодные годы экономических реформ он был для местного населения просто единственным источником доходов. В последние годы его заметно модернизировали и привели в современный опрятный вид. На качество продукта модернизация, как ни странно, не повлияла. Рыба по-прежнему отменная.

Рынок находится на шоссе М-18 «Кола» в деревне Юшково, сразу перед мостом через Волхов, слева от дороги по ходу движения от Санкт-Петербурга. Он представляет собой приличных размеров площадку-парковку, вдоль которой стоят одинаковые беленькие торговые павильончики. Никаких крупных вывесок нет, лишь вблизи становятся видны маленькие таблички, обещающие свежую, копченую и прочую рыбу. Сразу за рынком находится пост ГИБДД, так что водителям при подъезде следует вести себя аккуратно.

Приезжать на рынок лучше утром, но не слишком рано, часов в 11. В это время все лавки уже открыты и в них завозят свежий товар. Когда на ваших глазах из машин выгружаются ящики с еще горячей копченой рыбой, очень трудно сохранять самообладание. Весь товар производится поблизости, да и вылавливается в основном тоже рядом, в Ладоге и Волхове.

Самый ходовой товар на рынке – дальневосточная рыба терпуг горячего копчения. Популярность этой чем-то похожей на окуня рыбы вполне заслужена: копченый терпуг имеет очень нежный вкус. Ценителям местных деликатесов предлагают копченых сигов и лещей. Широк ассортимент сушеной рыбы, но она бывает разного качества и выбирать ее надо очень придирчиво. Везде продается сиговая и форелевая икра из Карелии. Встречаются на рынке и редкости, например вяленая ряпушка или местный копченый угорь. Обычно на рынке повсеместно продается свежая рыба, но в жаркие летние месяцы торговля ею сворачивается.

Механизм ценообразования на рынке во всех торговых точках единый, но довольно странный. Так, средняя унылая чехонь холодного копчения стоит 150 рублей за штуку. При этом, те же 150 рублей за штуку стоит чудесный свежий, нежный, небольшой, грамм 800, ладожский лососик горячего копчения. На вопрос, почему так дешево, ведь лосось же, был получен потрясающий ответ: «Ну он же мелкий, кому он такой нужен, что с ним делать?».

В общем виде, рыба холодного копчения на рынке дороже, чем рыба горячего копчения. Модные сиговые (сиг, ряпушка) и форель заметно дороже местного лосося и «беспородных рыб». Нужно держать ухо востро: пользуясь безграмотностью покупателей, продавцы могут попытаться продать товар втридорога, например, ту же вульгарную чехонь, выдавая ее за родственницу сига.

Цены на копченую и сушеную рыбу на рынке следующие (за штуку):

  • Сиг, форель горячего копчения – 200-300 рублей, 
  • Лосось горячего копчения – 150 рублей, 
  • Терпуг горячего копчения – 200-300 рублей, 
  • Сиг, форель, лосось холодного копчения – от 300 рублей,
  • Лещ холодного копчения – 200-300 рублей, 
  • Чехонь холодного копчения – 100-200 рублей, 
  • Лещ, щука сушеные – 100-150 рублей, 
  • Плотва, окунь, подлещики сушеные – 20-30 рублей,
  • Корюшка сушеная – от 150 до 350 рублей за пакет,
  • Ряпушка вяленая – от 200 рублей за небольшой пакетик.

Цены на форелевую и сиговую икру – на среднегородском уровне.

Ассортимент во всех киосках внешне примерно одинаковый (рыба сушеная, рыба копченая, рыба свежая, икра разная), но вблизи видны заметные различия в качестве продукта. Например, в одном киоске продаются потрясающие сушеные лещи, а во всех остальных киосках они какие-то помятые и унылые. Другой киоск отличается чудесной вяленой плотвой. Третий привлекает особо качественной рыбой холодного копчения, в четвертом нашлись горячего копчения лососики, и так далее.

Гигиена и санитария на рынке на высоком уровне. У каждого киоска стоит рукомойник, скоропортящаяся рыба холодного копчения и икра хранятся в холодильниках, товар подвозят ежедневно. Торговые точки регулярно проверяются санэпидемстанцией, о чем висят соответствующие уведомления и сертификаты. У покупателей нареканий по качеству товара нет. Из всего ассортимента всех лавок лично нам показались сомнительными только пара позиций, но и то, скорее, потому, что мы были очень требовательны.

Кроме СЭС, рынок посещают и надзорно-карательные органы. На наших глазах, к рынку подъехала машина местного ОМОН. Плечистые ребята в камуфляже, особо не стесняясь покупателей, собирали с киосков дань копченой рыбой. Забыв заплатить, бойцы погрузились в машину и уехали дальше бороться с преступностью. По словам продавцов, подобные «проверки» происходят не реже раза в месяц, но сопротивляться и жаловаться на беспредел – себе дороже.

От города до рынка ехать неблизко: примерно 75 километров по Мурманскому шоссе. Трасса не поражает живописностью ландшафта: всю дорогу тянутся то болота, то поля, то садоводства. Шоссе сейчас активно реконструируют, но оно до сих пор полно неприятных сюрпризов. Если вы твердо решили посетить этот лучший и рыбных рынков области, лучше сконструировать поездку так, чтобы провести в этом районе весь день.

Рекомендуем совершить визит в городок Старая Ладога и посмотреть на потрясающую старую крепость конца 8 века. Огромные башни, толстые крепостные стены и прочие укрепления не оставят равнодушными мальчишек от 3 до 53 лет. Крепость сейчас активно реставрируют и восстанавливают, превращая в нормальный туристический объект. Более мирно настроенные туристы могут посмотреть действующие монастыри, которых в Старой Ладоге больше, чем кафе. В соседней Новой Ладоге время остановилось давным-давно. Гуляя по старым улицам, очень трудно определить, какой сейчас на самом деле год на дворе. Остатки построек и церквей, старый гостиный двор, дома 19 века – все это очень живописно, хотя и на любителя.

В завершение поездки можно выехать на берег Ладоги на пикник. Там и попробовать купленную рыбу, а потом, на обратном пути, снова заехать на рынок и докупить особо понравившуюся.

Соседние фермы

Что: Баранина, свинина, гуси, утки, куры, овощи Где: 80 км
Что: Баранина, молочные продукты, мед, гуси Где: 80 км. по

%2