Выборг

Правильная вобла в Выборге

В приготовлении сушеной рыбы, как и в любом важном деле, есть свои местечковые особенности. Наличие или отсутствие внутренностей или чешуи, сушка на солнце или в тени, головой или хвостом вверх, степень солености, даже название продукта в каждом регионе разное. Лучший образец сушеной рыбы «питерской школы» (средней солености, в чешуе, с внутренностями, кустарного, а не промышленного засола) продается на стихийном рынке в Выборге.

%2